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Dieser leckere Rote Beete Salat mit Feta passt zu einem schönen, warmen Sommertag!
Auch wenn das Wetter bei uns diese Woche nicht so schön ist, gab es ihn heute für uns. Ich liebe rote Beete mittlerweile, obwohl ich sie früher ja gar nicht mochte.
Zutaten für 2 Personen:
- 220 g Rote Beete (vorgegart)
- 1 Packung (125g) Feta
- 80 g Walnüsse
- Zucker
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 EL Ahornsirup
- 1 El (Frucht)Essig
- Schnittlauch
- Salz
- Dazu passt ein frisches Baguette
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Schritt 1/2
220 g Rote Beete (vorgegart) – 1 Packung (125g) Feta – 80 g Walnüsse
Die rote Beete und den Feta in kleine Stücke schneiden. Etwas Zucker in einer Pfanne erhitzen und die zerhackten Walnüsse darin karamellisieren und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 2/2
1 TL Olivenöl – 1 TL Agavendicksaft – 1 EL Ahornsirup – 1 El (Frucht)Essig – Salz
Die restlichen Zutaten zu einem cremigen Dressing verrühren und in eine Schüssel geben. Dazu nun die rote Beete, den Feta und die Walnüsse geben. Als letztes etwas Schnittlauch kleinhacken und zum Salat geben.
Dazu passt ein frisches Baguette.
